Бешамель с нуля

Добрый вечер, амичи! Начинаем мини - курс по базовым рецептам итальянской кухни, которые будем собирать под хештегом#клубникаибазилик_базовыерецепты. Так что когда увидите какой-то «странный и непонятно где брать» ингредиент, можно смело идти по хештегу и искать его там. 🔴Соус Бешамель🔴 родом из Франции, но в итальянских рецептах он используется достаточно часто: с ним делают лазанью, различные виды пасты, запеканки, духовую рыбу и мясо. 

⏳Приготовление занимает около 20 минут. 

📝Ингредиенты на 1 литр соуса:
Молоко цельное 1 литр
Сливочное масло 100 гр.
Мука высшего сорта 100 гр.
Соль щепотка
Мускатный орех (тертый) 1 щепотка 🔮📿Немного магии😉 магическая пропорция : 1 часть масла, 1 часть муки, 10 частей молока

🔶Приготовление начинаем с того, что ставим подогреть молоко в кастрюле (молоко должно быть очень свежим), в другую кастрюльку ставим на медленном огне плавить сливочное масло. Когда масло расплавилось, выключаем огонь и начинаем потихоньку всыпать муку, постоянно размешивая смесь венчиком и стараясь избегать появления комочков. Когда мы засыпали всю муку, опять включаем слабый огонь и, помешивая, доводим муку до золотистого цвета. К «обжаренной» до золотистого цвета муке начинаем постепенно добавлять теплое молоко тонкой струйкой, активно размешивая всю массу и устраняя комочки. Полученный соус оставляем на среднем огне минут на 5-6, он начнет закипать и густеть. Добавляем соль и мускатный орех, размешиваем, снимаем соус с огня. 💡В холодильнике неиспользованный бешамель можно хранить до 3 суток, в морозильной камере - до 30 суток.
💡Оставшийся соус обязательно нужно прикрыть пленкой, чтобы он не заветрился.
💡Чтобы «оживить» соус, который хранили в холодильнике, нужно размешать его венчиком или миксером, если он сильно загустел – можно добавить немного молока.