Ровно 40 дней назад я купила на ярмарке чудесный виноград "Изабелла" (мой самый любимый). Часть его я схомячила, а вторую часть пустила на приготовление ликера из этого винограда. В Италии сорт "Изабелла" называется не менее красиво, а именно- "fragola", клубника. Можно использовать этот ликер в приготовлении десертов.
Рецепт взяла из проверенного источника, Giallozafferano, пересчитала на водку.
Ингредиенты на 1 литр ликера:
Виноград "Изабелла" 500 гр.
Водка 1 л.
Сахарный песок 300 гр.
Палочка корицы 1
Гвоздика 3 шт.
(со специями можно пофантазировать, основываясь на свой вкус: можно добавить бадьян, кардамон, даже фенхель, или же не добавлять специи вовсе, чтобы ощутить чистый аромат винограда).
Инструкция:
Как всегда проста до безобразия, единственная сложность - 40 дней ожидания перед долгожданной дегустацией.
Виноградную гроздь разбираем, удаляем палочки и хвостики. Промываем под проточной водой, высушиваем (можно полотенцем).
Во вместительную чистую стеклянную емкость выкладываем ягоды, давим немного (вилкой или картофелемялкой). Кладем корицу, гвоздику, сахар. Заливаем водкой. Закрываем крышкой, взбалтываем. Оставляем на 40 дней, не забывая раз в неделю взбалтывать ликер. Через 40 дней процеживаем, разливаем по стерилизованным бутылкам, закрываем герметично и ставим в прохладное место еще дней на 10. Хранить этот ликер нужно также в темном и прохладном месте.
Спасибо, обязательно попробую с следующем году. У нас этот виноград называется конкорд и растёт везде как дикий.
ОтветитьУдалитьНе знала, что есть еще и такое название. Этот виноград самый неприхотливый, насколько я знаю поэтому же запрещено продавать вино из этого винограда ))))
Удалитьу нас продают, но не местное, а израильское. этот виноград растёт везде в лесу, парках, на обочинах дорог. если он успевает дозреть то того, как его найдут птицы, то он точно как изабелла. теперь с нетерпением жду следующего урожая.
ОтветитьУдалить